AZUKI de HAKKO 的想法
小豆子，大力量。
红豆/隐豆是自古流传下来的超级食品。
小さな豆の、大きな力。
古来から伝わるスーパーフード・小豆／隠げん豆。
红豆/隐豆是我们日本人熟悉的食材。您是否知道这种豆子是豆类中最小的一种，营养丰富，在古代被用作药物？它含有大量的蛋白质和膳食纤维，营养均衡，具有抗氧化作用，并富含多酚。它确实是一种“天然蛋白质和补充剂”。
<红小豆的营养特性>
- 由于多酚的抗氧化作用而抗衰老
- 高蛋白质和理想的营养平衡
- 富含维生素和矿物质，如铁
- 富含膳食纤维和抗性淀粉，改善肠道环境
- 主要是碳水化合物和低脂肪
我们注重营养和美味。
发酵扩大了红豆和银豆的可能性。
「栄養」も「美味しさ／旨み」も、まるごと醸す。
発酵でさらに広がる、小豆や隠元豆の可能性。
通过使用独特的技术发酵红豆，我们成功地进一步发展了营养和口味。那就是“小豆浩二”。 “Azuki de Hakko”具有广泛的可能性，包括“发酵红豆沙”，其外观与传统“红豆沙”相同，但味道更浓郁，同时减少了糖的用量，并可用于运动和美容领域。我们将超越“小豆=日本点心”的传统形象，将小豆麦芽的力量传递给尽可能多的人。
<小豆浩二的特征>
- 无添加！唯一的成分是红豆、红豆和曲子。
- 蛋白质转变为天然氨基酸（20多种）。
- 使用一半的糖！天然葡萄糖易于分解且性质温和。
- 所含多酚含量比红豆和曲子的总和还多（约是红酒的5倍）
- 脂肪和热量低，但营养丰富
红豆的“营养”与“美味”
鲜味也通过发酵得到充分发挥。
小豆の「栄養」も「お美味さ、
旨み」も、発酵でまるごと醸す。
含有“天然氨基酸”的稀有食品。
拓展“红豆沙”的概念。
“天然のアミノ酸”を含む希少な食品で、
“あんこ”の概念を拡張。
太田富久教授（太田富久研究所所长/金泽大学名誉教授）
红豆和银豆的蛋白质、膳食纤维和碳水化合物的含量非常均衡。通过与大米曲发酵，蛋白质被分解为氨基酸。含有这种非科学合成的“天然氨基酸”的食物极为罕见。此外，米曲的作用是将碳水化合物转化为葡萄糖。它具有温和的甜味，不像糖那么强烈。此外，发酵会产生香气和风味，我相信 Azuki de Hakko 的产品比以往任何时候都具有更深的风味。
纵观其悠久的历史，小豆被俗称为“红豆沙”，但其风格实际上数百年来一直没有改变。 “Azuki de Hakko”的尝试将扩展“anko”的概念，并将“adzuki beans”的可能性扩展到日本甜点之外。
“红曲”和“乳酸菌”之间令人惊讶的相容性。
“乳酸发酵小豆”的潜力。
「小豆麹」と「乳酸菌」の意外な相性。
「乳酸発酵小豆」のポテンシャル。
小柳副教授（石川县立大学）
关口教授（石川县立大学）
我们共同研究了二次发酵，即用米曲发酵“红豆曲”，然后“用乳酸菌进一步发酵”。实验过程中首先让我惊讶的是乳酸菌的高生长率（*）。普通的“红豆”做不到这一点，而且我从来没有遇到过能将乳酸菌增加到这种程度的发酵培养基，所以当时我就觉得“红小曲”有很大的潜力。
还证实发酵可以提高氨基酸水平和抗氧化作用（*）。
它还具有结合了曲产生的甜味和乳酸菌的酸度的清爽风味。乳酸菌对我们日本人来说很熟悉，包括泡菜中的乳酸菌，但我们也期待着在与红豆和曲等传统食品的相遇中所出现的未来发展。
*每毫升“红曲”发酵液的10的11次方。取决于乳酸菌的菌株。
红豆、Ingen 豆和米曲。
老字号日式点心店带来的“红豆创新”。
小豆や隠元豆、そして米麹。
老舗和菓子屋が起こす“小豆のイノベーション”。
越山关西堂自 1899 年创业以来，一直销售豆类，主要是红豆。米曲也是日本糖果店越山关精堂不可或缺的原料，用来制作传统的清酒馒头。 “小豆”和“麴”一直就在我们身边。 “为什么不尝试将这两件事结合起来呢？”“Azuki de Hakko”项目就是从如此简单的灵感开始的。我们从自学研究开始，在太田教授（金泽大学）的合作以及与石川县立大学的合作下，与工业界和学术界进行了联合研究，并从化学方法上进行了验证。最后，采用我们独特的制造方法，“小豆小二”诞生了。
借助自然的力量，美味又健康。
越山关西堂成为“豆类创意利用公司”。
自然の力で、おいしく、健康に。
越山甘清堂は “お豆の創造活用企業”へ。
我觉得“小豆”和“发酵”的结合还有未知的可能性。我们的目标是这样一个世界：“红曲”并不是什么特别的东西，而是像味噌或酱油一样融入我们日常生活的“常见”物品。我们是一家“豆创意利用公司”，由“越山关精堂”、“Cafe Kan”和“Azuki de Hakko”三个品牌组成，旨在将红小麦芽的力量发挥到极致为了每个人的健康和生活的丰富，我们将继续我们的研究。